Poulet vietnamien

500 g hauts de cuisses de poulet désossés

2 gousses d’ail – finement hachées

1 c-à-c de gingembre – finement haché

2 oignons verts (partie blanche seulement) – hachés

1 c-à-s de jus de lime

2 ½ c-à-c (30g) de cassonade

1 c-à-s de miel

2 c-à-s de sauce de poisson

1 c-à-s de sauce soya claire

1 c-à-s de sauce d’huîtres

¼ c-à-c de poudre de chili

2 c-à-s d’huile végétale

1 filet d’huile de sésame

Accompagnements proposés

Riz jasmin ou vermicelles de riz

Laitue iceberg

Concombre – coupé en tranches

Tomate – coupée en tranches

Sauce de poisson trempette

Coriandre

Légumes marinés

Sauce d’échalotes (optionnelle)

Rouleaux impériaux (optionnels)

Enlever le surplus de gras des hauts de cuisses. Égaliser l’épaisseur des morceaux en coupant de côté puis en »ouvrant » la cuisse. Ceci aidera à avoir une cuisson plus uniforme.

Mariner le poulet avec tous les ingrédients de la marinade pour minimum 30 minutes, mais idéalement un 3-4 heures.

Chauffer un poêlon à feu moyen avec un petit fond d’huile végétale. Mettre les morceaux de poulet et cuire environ 3-4 minutes de chaque côté. Mettre un couvercle sur le poêlon pour essayer de mieux distribuer la chaleur. Dans la dernière minute, retirer le couvercle afin que l’eau puisse s’évaporer et que le poulet puisse mieux griller. Attention, les temps de cuissons vont varier beaucoup d’une personne à l’autre. On veut cuire jusqu’à ce que chaque côté soit grillé, mais pas brûlé. Vérifier que le poulet est bien cuit en le coupant sur la partie la plus épaisse.

Servir le poulet avec du riz, quelques morceaux de laitue, concombre et tomate, quelques légumes marinés (voir notre recette), un petit bol de sauce de poisson trempette (voir notre recette) et décorer le plat avec quelques morceaux de coriandre fraîche. Les rouleaux impériaux sont un bon accompagnement pour ce plat, mais sont optionnels. Même chose pour la sauce d’échalotes.

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